جولوف رايس

Name: جولوف رايس
Cuisine: جنوب أفريقيا
Ingredients: 2 كوب من أرز بسمتي; 0.25 كوب من زيت; 1 قطعة من بصل; 1 ملعقة صغيرة من ثوم; 1 ملعقة كبيرة من معجون طماطم; 4 قطعة من طماطم; 1 قطعة من فلفل حلو; 2 قطعة من مكعبات مرقة دجاج; 1 ملعقة صغيرة من زعتر بودر; 1 ملعقة صغيرة من كركم; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود

الدولة: جنوب أفريقيا

جولوف رايس هو طبق شهير من غرب أفريقيا، يتكون من الأرز المطبوخ في صلصة غنية من الطماطم والفلفل، مع التوابل والبهارات التي تعزز نكهته , يُقدّم غالبًا مع الخضروات المشوية أو اللحم أو الدجاج ، ويتميز بلونه البرتقالي الجذاب ونكهته المميزة

المقادير

2 كوب من أرز بسمتي
0.25 كوب من زيت
1 قطعة من بصل
1 ملعقة صغيرة من ثوم
1 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
4 قطعة من طماطم
1 قطعة من فلفل حلو
2 قطعة من مكعبات مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة من زعتر بودر
1 ملعقة صغيرة من كركم
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود

طريقة التحضير

1
في قدر كبير، نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ثم نضيف الثوم المفروم ومعجون الطماطم ونقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس
2
بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحلو بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة والفلفل الحار ( إختياري ) ثم مكعبات مرق الدجاج والزعتر والكركم والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة حوالي 10 د حتى تتكثف الصلصة
3
بعد ذلك نضيف الأرز إلى الصلصة بعد غسله جيداً ونقلبه حتى تتجانس جميع المكونات ثم نضيف 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج ثم نضيف ورق الغار (إختياري) ونترك الأرز يغلي على نار متوسطة
4
بعد أن يبدأ الأرز في الغليان، نخفف النار ونترك الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويمتص السوائل
5
بعد النضج، نزيل ورقة الغار ونحرك الأرز برفق ويقدم مع الخضروات المشوية أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة