مجبوس الروبيان

Name: مجبوس الروبيان
Cuisine: البحرين
Ingredients: 500 غرام من جمبري (روبيان); 2 كوب من أرز بسمتي; 2 قطعة من بصل; 1 ملعقة صغيرة من ثوم; 1 كوب من عصير طماطم; 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم; 3 ملعقة كبيرة من زيت; 1 ملعقة صغيرة من كركم; 1 ملعقة صغيرة من كمون; 1 ملعقة صغيرة من قرفة; 1 ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود

الدولة: البحرين

مجبوس الروبيان هو طبق تقليدي من المطبخ البحريني والخليجي بشكل عام، ويتميز بمزيج غني من النكهات والتوابل يتكون من الأرز البسمتي المطبوخ مع الروبيان (الجمبري)

المقادير

500 غرام من جمبري (روبيان)
2 كوب من أرز بسمتي
2 قطعة من بصل
1 ملعقة صغيرة من ثوم
1 كوب من عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة من زيت
1 ملعقة صغيرة من كركم
1 ملعقة صغيرة من كمون
1 ملعقة صغيرة من قرفة
1 ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود

طريقة التحضير

1
في قدر كبير نسخن الزيت ثم نضف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضف الثوم المفروم ونستمر في التقليب لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب جميع المكونات ونتركها على نار هادئة حوالي 3 د
2
بعد ذلك نضيف البهارات ( الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل الأسود ) ونقلب جيداً لتوزيع التوابل ثم نضيف الجمبري بعد غسله جيداً وتقشيره ( الروبيان ) ونقلب مرة أخرى حتى يتغير لونه
3
بعد ذلك نضيف الأرز بعد غسله جيداً ونمزجه مع المكونات الأخرى ثم نضف 4 أكواب من الماء وورق الغار ونتركه يغلي على نار عالية
4
بعد أن يغلي الماء نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه ينضج لمدة 20دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً
5
ويُقدم ساخناً مع السلطة