حريرة

Name: حريرة
Cuisine: المغرب
Ingredients: 0.5 كيلوغرام من لحم; 1 قطعة من بصل; 2 قطعة من طماطم; 1 كوب من حمص; 1 كوب من عدس بجبة; 0.5 كوب من مكرونة شعرية; 0.5 كوب من بقدونس; 0.5 كوب من كزبرة; 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون; 1 ملعقة كبيرة من زبدة; 2 ملعقة كبيرة من دقيق; 1 ملعقة صغيرة من كركم; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة من كمون; 1 ملعقة كبيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من قرفة; 1 ملعقة صغيرة من زنجبيل بودر; 0.5 كوب من كرفس

الدولة: المغرب

الحريرة المغربية هي وجبة حساء تقليدي غني يُقدم خلال شهر رمضان والمناسبات الخاصة. يتكون من لحم، حمص، عدس، طماطم، وتوابل مثل الزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والكمون، بالإضافة إلى البقدونس، الكرفس، والكزبرة

المقادير

0.5 كيلوغرام من لحم
1 قطعة من بصل
2 قطعة من طماطم
1 كوب من حمص
1 كوب من عدس بجبة
0.5 كوب من مكرونة شعرية
0.5 كوب من بقدونس
0.5 كوب من كزبرة
2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة من زبدة
2 ملعقة كبيرة من دقيق
1 ملعقة صغيرة من كركم
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من كمون
1 ملعقة كبيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من قرفة
1 ملعقة صغيرة من زنجبيل بودر
0.5 كوب من كرفس

طريقة التحضير

1
في قدر كبير نسخن زيت الزيتون مع الزبدة ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف 2 من الطماطم المبشورة ونقلب المكونات جيداً لمدة 5 د
2
بعد ذلك نضيف نصف كوب مفروم ناعم من ( البقدونس , الكرفس , الكزبرة ) ثم نضيف البهارات معلقة صغيرة من ( الزنجبيل بودر , الكركم , القرفة , الفلفل الأسود , الكمون ) والملح حسب الرغبة
3
بعد ذلك نضيف كوب من الحمص ( منقوع ليلة كاملة ) وكوب من العدس ( منقوع ساعة ) ونقلب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات
4
بعد ذلك نضيف حوالي لتر ونصف من الماء إلى الخليط ونتركه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك الخليط ينضج لمدة ساعة تقريباً
5
في وعاء صغير نخلط 2 ملعقة من الدقيق ( الطحين ) مع القليل من الماء ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم بدون تكتلات ثم نضيفه إلى الحساء ونقلب جيداً حتى يمتزج ويصبح الحساء سميكاً
6
بعد ذلك نضيف نصف كوب من المكرونة الشعرية ونتركه على نار متوسطة لمدة 15 د أخرى حتى تطهي الشعرية ثم يقدم حساء الحريرة ساخناً مع الليمون