كبسة

في قدر كبير نسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة ثم نضف البصل المفروم ونحمره حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضع اللحم ونحمرها جيداً من جميع الجهات

بعد ذلك نضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس ثم نضف البهارات ( الكمون , الكزبرة , القرفة , الهيل , الكركم , بهارات الكبسة ) ونقلب جيداً ثم نضع الماء حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك اللحم ينضج

نغسل الأرز البسمتي جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة 20 د وبعد نضج اللحم نضع الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر ثم نضف الزبيب ( إختياري ) تأكد من أن كمية السائل تغطي الأرز ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

نرفع النار حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم نغطي القدر ونخفف النار إلى أدنى مستوى ونترك الكبسة تطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب جميع السوائل

نقدم الكبسة ساخنة في طبق تقديم كبير ونزينها باللوز المحمص