زعلوك
الدولة: المغرب
الزعلوك هو طبق مغربي تقليدي يتكون أساساً من الباذنجان والطماطم والفلفل المشوي، ويتم تحضيره بخلط هذه الخضروات مع الثوم والتوابل وزيت الزيتون. يُعتبر الزعلوك من الأطباق الصحية والشهية، ويُقدَّم عادةً كمقبلات أو كطبق جانبي
المقادير
-
2 قطعة
من باذنجان
-
3 قطعة
من طماطم
-
1 قطعة
من فلفل أخضر
-
1 قطعة
من فلفل حار
-
1 ملعقة صغيرة
من ثوم
-
2 ملعقة كبيرة
من زيت زيتون
-
1 ملعقة صغيرة
من كمون
-
1 ملعقة صغيرة
من بابريكا
-
1 ملعقة صغيرة
من ملح
-
1 ملعقة كبيرة
من بقدونس
طريقة التحضير
-
1
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونرشها بالقليل من الملح ونتركها لمدة 15 د حتى تتخلص من الماء الزائد ثم نغسلها ونجففها جيداً
-
2
نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونضع الباذنجان والفلفل في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون ونشويهم لمدة 20 د
-
3
في مقلاة كبيرة نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضف الطماطم بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة ونتركها على النار حتى تتبخر السوائل وتصبح سميكة
-
4
بعد ذلك نضع الباذنجان والفلفل المشوي بعد تقطيعهم علي الطماطم ثم نضع البهارات ( ملح , كمون , بابريكا ) ونقلب المكونات جيداً ونتركهم على النار لمدة 10 د بعد ذلك نضع عليها البقدونس المفروم للتزيين
-
5
نقدم الزعلوك ساخناً أو بارداً كمقبلات أو كطبق جانبي
متوسط التقييم
كن أول من يقيم هذه الوصفة
تقييمك
هل اعجبك زعلوك
نود أن نعرف رأيك.
طبق جانبي
طبق الرئيسي