المنسف

تحضير اللحم , بعد غسل اللحمة جيداً نضعها في قدر على النار بعد اضافة ملعقة صغيرة من الزبدة او السمن ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها ثم نضيف الفلفل الاسود ونصف ملعقة سكر صغيرة ونقلبها بعد ذلك نغطيها بالماء المغلي ونضيف بصلة صغيرة وشرائح جزر وورق الغار والملح ونتركها تكمل تسويتها , بعد النضج نرفع اللحم من المرق ونتركه جانباً

نقطع لبن الجميد بالسكين ثم يٌنقع فيحوالي نصف لتر من الماء لمدة لا تقل عن ساعتين

بعد النقع نطحن الجميد في الخلاط مع الزبادي حتى يصبح الخليط سائلاً ناعماً

تحضير لبن الجميد , في قدر على نار هادئة نضع خليط الجميد ونضيف عليه 2 كوب من مرق اللحم ونقلب المكونات بإستمرار حتى تتجانس معاً ويصبح القوام سميك قليلاً ثم نضيف قطع اللحم المسلوق إلى خليط الجميد ويُترك ليغلي قليلاً حتى يتشبع بالنكهة يمكن إضافة ملح وكركم حسب الرغبة

في قدر آخر، نضع حوالي 3 ملعقة من الزبدة او السمن ثم نضيف الأرز ونقلبه جيداً ثم نضيف الماء المغلي (عادةً نسبة الماء تكون ضعف كمية الأرز) ثم نضع الملح والكركم ثم نترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج

لتجهيز الطبق , نفرد خبز الصاج على صينية التقديم ثم نضع قليل من لبن الجميد المطبوخ فوق الخبز ليترطب ثم نضع الأرز المطبوخ وعليه نضع اللحم ثم نضع كمية من لبن الجميد المطبوخ ثم نزين الطبق بالبقدونس واللوز والصنوبر ( إختياري )

يُقدم المنسف ساخناً ويُؤكل باليد أو باستخدام الملاعق مع لبن الجميد المطبوخ