الحمام المحشي

نقوم بتنظيف و غسل الحمام جيداً وتصفيته من الماء ونتركه جانباً , ثم نقوم بغسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء أيضاً

في مقلاة نسخن 2 ملعقة من الزبدة او السمن مع ملعقة من الزيت ثم نضيف بصلة كبيرة بعد تقطيعها قطع صغيرة ونقلب جيداً حتى يذبل ثم نضيف كبد وقوانص الحمام ونقلبها مع البصل حتى تنضج ثم نضف البهارات ( ملح , فلفل أسود , سبع بهارات ) ثم نقلب حتى تتجانس المكونات ثم نضع كوب ونصف من الأرز ونضع حوالي كوب إلا ربع من الماء ونتركه ينضج جزئياً حوالي 10 د ثم نتركه يبرد قليلاً قبل استخدامه

نقوم بحشو الحمام بخليط الأرز والكبد والقوانص ونغلقه جيداً لضمان عدم خروج الحشو منه ولا تملأه بالكامل حتى يترك مساحة للأرز للتمدد أثناء الطهي

في حلة كبيرة نضع كمية من الماء ونضع ملعقة من ( الملح , الفلفل الأسود , ورق الغار ) ونتركها تسخن جيداً ثم نضع الحمام المحشي برفق ونتركه حوالي 30 د حتى ينضج جيداً بعد ذلك نخرج الحمام من المرق ونتركه يجف قليلاً

في مقلاه كبيرة نسخن ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من الزيت ثم نضع الحمام المحشي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجهات , ثم يقدم ساخناً