محشي الكوسة

Name: محشي الكوسة
Cuisine: مصر
Ingredients: 1 كيلوغرام من كوسة; 0.5 كيلوغرام من أرز; 2 قطعة من بصل; 1 ملعقة صغيرة من ثوم; 4 كوب من عصير طماطم; 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم; 1 كوب من شبت; 1 كوب من بقدونس; 1 كوب من كزبرة; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من كمون; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود; 3 كوب من مرقة الدجاج; 2 ملعقة كبيرة من زبدة; 1 ملعقة كبيرة من زيت

الدولة: مصر

محشي الكوسة ، هي وجبة تقليدية يتم فيها تفريغ الكوسة وملؤها بخليط لذيذ من الأرز والبصل والطماطم والتوابل. تُرتب الكوسة في حلة وتُغطى بمرق ، ثم تُطهى ببطء حتى يصبح الأرز طريًا وتتداخل النكهات معًا. تعتبر هذه الوجبة شائعة في مصر وفي أنحاء الشرق الأوسط

المقادير

1 كيلوغرام من كوسة
0.5 كيلوغرام من أرز
2 قطعة من بصل
1 ملعقة صغيرة من ثوم
4 كوب من عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
1 كوب من شبت
1 كوب من بقدونس
1 كوب من كزبرة
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من كمون
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
3 كوب من مرقة الدجاج
2 ملعقة كبيرة من زبدة
1 ملعقة كبيرة من زيت

طريقة التحضير

1
نغسل الكوسة ونقوم بتفريغها باستخدام مقوار
2
لتحضير الحشوة , في حلة على النار نضع 2 ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت ثم نضع عليهم البصل المفروم ناعم حتى تذبل ثم نضيف عصير الطماطم و2 ملعقة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الثوم ونضع البهارات ( ملح , فلفل أسود , كمون , بهارات محشي ) ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى يتسبك
3
نملأ كل حبة كوسة بالحشوة دون الضغط كثيراً كي لا تنفجر أثناء الطهي
4
نرتب الكوسة في الحلة بشكل منظم ثم نضيف المرق( دجاج , لحمة ) حسب المتاح ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها نتركها على نار هادئة حوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
5
لو غير متاحة مرقة الدجاج أو اللحمة يمكن إضافة ماء مع ملعقة صلصة وملح وفلفل أسود وقطعة مرقة دجاج جاهزة