المسقعة المصرية

نقطع الباذنجان شرائح ثم نضع عليه القليل من الملح حتى يتخلص من الماء نتركه حوالي 20 دقيقة ثم نقوم بتحميره في الزيت ونضعه جانباً حتى نقوم بتحضير باقي المكونات

نقطع الفلفل الأخضر شرائح او نتركه كما هو ( حسب الرغبة ) ونقوم بتحميره ايضاً في الزيت

في حلة صغيرة نسخن القليل من الزيت ثم نضع عليه ملعقة كبيرة من الثوم المطحون والملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ثم نضع عليه 2 كوب من عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي ويتسبك ويصبح قوامه سميك

في طبق تقديم نضع الباذنجان والفلفل ونضع فوقهم خلطة الطماطم بالثوم ونقلبهم برفق حتى تندمج جميع المكونات وتقدم ساخنة او باردة