كبدة إسكندراني

Name: كبدة إسكندراني
Cuisine: مصر
Ingredients: 0.5 كيلوغرام من كبدة; 2 ملعقة صغيرة من كمون; 1 ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من شطة; 3 قطعة من فلفل أخضر; 2 ملعقة كبيرة من ثوم; 2 ملعقة كبيرة من خل أبيض; 2 ملعقة كبيرة من ليمون

الدولة: مصر

استمتع بطعم الكبدة الإسكندرانية التقليدية، حيث تقطع الكبدة إلى شرائح ناعمة مع مزيج من الثوم والخل وعصير الليمون، مع رشة من التوابل المميزة مثل الكمون والكزبرة. تُحمَّر على النار وتُقدم ساخنة برفقة الخبز الطازج وسلطة الطحينة والخضار الطازجة. طعم شهي وبسيط، يجسد طابع المطبخ الإسكندراني بكل تميز

المقادير

0.5 كيلوغرام من كبدة
2 ملعقة صغيرة من كمون
1 ملعقة صغيرة من كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من شطة
3 قطعة من فلفل أخضر
2 ملعقة كبيرة من ثوم
2 ملعقة كبيرة من خل أبيض
2 ملعقة كبيرة من ليمون

طريقة التحضير

1
نقوم بعمل تتبيلة الكبدة , في طبق نضع الثوم المهروس ونضيف الخل وعصير الليمون ونضيف عليهم الملح والكمون و الكزبرة المطحونة ونقلبهم جيداً ثم نضيف الشطة (اختياري)
2
نقطع الكبدة شرائح رفيعة ثم نضعها في طبق ونضع عليها التتبيلة ونقلبهم جيداً ونتركها لمدة ربع ساعة او أكثر
3
نضع حوالي 3 ملاعق زيت في طاسة على النار ونتركه حتى يسخن جيداً ثم ننزل عليه بالكبدة ونقلبها لمدة 5 دقائق تقريباً ثم نقطع الفلفل الأخضر شرائح صغيرة وننزل به على الكبدة ونتركها حتى يكتمل سواها
4
نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز وسطة الطحينة والخضروات