جنوكتشي

نقوم بغسل البطاطس ثم نسلقها بقشرها في ماء مملح حتى تصبح طرية تماماً (حوالي 20-30 دقيقة حسب حجم البطاطس) , بعد ذلك نصفيها ونتركيها تبرد قليلاً ثم نقشرها ونهرسها حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل

في وعاء كبير نضع البطاطس المهروسة ونضيف عليها البيضة والملح والفلفل الأسود ثم نبدأ بإضافة الدقيق ( الطحين ) تدريجياً لا نضع الكثير من الدقيق العجينة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وناعمة

نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة. نأخذ كل قطعة ونلفها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل حبال طويلة بسمك حوالي 1 سم ثم نقطع الحبال إلى قطع صغيرة بطول 2 سم يمكنك استخدام شوكة لعمل خطوط على كل قطعة جنوكتشي بالضغط بلطف

في قدر كبير، نغلي ماء مملح ثم نضع قطع الجنوكتشي في الماء المغلي ونتركها حتى تطفو على السطح (حوالي 2-3 دقائق) ثم ننقله الى وعاء

يمكنك تقديم الجنوكتشي مع صلصة الطماطم، أو صلصة البيستو نقوم بتسخين الصلصة في مقلاة ثم نضيف الجنوكتشي ونقلبها برفق حتى تتغطى بالصلصة وتقدم ساخنة