ورق العنب

الدولة: مصر

وجبة ورق العنب المحشوة بالطريقة المصرية تتميز بنكهتها الغنية والمميزة، حيث يتم ملء أوراق العنب بخليط من الأرز والبهارات والأعشاب الطازجة. تتبع هذه الوصفة الطريقة التقليدية المصرية لإعداد وجبة لذيذة ومشبعة، تعكس تراث المطبخ المصري بكل مكوناتها ونكهاتها الأصيلة

المقادير

  • ورق عنب 0.5 كيلوغرام من ورق عنب
  • أرز 0.5 كيلوغرام من أرز
  • بصل 2 قطعة من بصل
  • ثوم 1 ملعقة صغيرة من ثوم
  • عصير طماطم 4 كوب من عصير طماطم
  • معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
  • شبت 1 كوب من شبت
  • بقدونس 1 كوب من بقدونس
  • كزبرة 1 كوب من كزبرة
  • ملح 1 ملعقة صغيرة من ملح
  • فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
  • كمون 1 ملعقة صغيرة من كمون
  • مرقة الدجاج 3 كوب من مرقة الدجاج
  • زبدة 2 ملعقة كبيرة من زبدة
  • زيت 1 ملعقة كبيرة من زيت

طريقة التحضير

  • 1

    نضع وعاء كبير به ماء على النار حتى يغلي نضيف إليه القليل من الملح والكمون , أثناء الغليان نضع ورق العنب بطريقة متساوية ونتركهم في الماء المغلي لمدة 1:2 دقائق

  • 2

    لتحضير الحشوة , في حلة على النار نضع 2 ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت ثم نضع عليهم البصل المفروم ناعم حتى تذبل ثم نضيف عصير الطماطم و2 ملعقة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الثوم ونضع البهارات ( ملح , فلفل أسود , كمون , بهارات محشي ) ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى يتسبك

  • 3

    بعد ذلك نغسل الأرز جيداً ونقطع ( الشبت , الكزبرة , البقدونس ) الى قطع صغيرة ونضعهم على الخلطة

  • 4

    نضع كمية صغيرة من الحشوة على كل ورقة عنب ونلفها بإحكام

  • 5

    نرتب أوراق العنب المحشوة في حلة ثم نضيف المرق ( لحم , دجاج ) حسب المتاح ثم نضيف عصير الليمون ( إختياري) ثم نضع طبقاً ثقيلاً فوق المحشي و نتركه على نار هادئة حوالي 45 دقيقة حتى ينضج

  • 6

    لو غير متاحة مرقة الدجاج أو اللحمة يمكن إضافة ماء مع ملعقة صلصة وملح وفلفل أسود وقطعة مرقة دجاج جاهزة

متوسط التقييم

كن أول من يقيم هذه الوصفة

تقييمك

هل اعجبك ورق العنب

نود أن نعرف رأيك.

وصفات ذات صلة

محشي الكوسة

 طبق جانبي icon طبق جانبي

كشري مصري

 طبق الرئيسي icon طبق الرئيسي