ورق العنب

Name: ورق العنب
Cuisine: مصر
Ingredients: 0.5 كيلوغرام من ورق عنب; 0.5 كيلوغرام من أرز; 2 قطعة من بصل; 1 ملعقة صغيرة من ثوم; 4 كوب من عصير طماطم; 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم; 1 كوب من شبت; 1 كوب من بقدونس; 1 كوب من كزبرة; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة من كمون; 3 كوب من مرقة الدجاج; 2 ملعقة كبيرة من زبدة; 1 ملعقة كبيرة من زيت

الدولة: مصر

وجبة ورق العنب المحشوة بالطريقة المصرية تتميز بنكهتها الغنية والمميزة، حيث يتم ملء أوراق العنب بخليط من الأرز والبهارات والأعشاب الطازجة. تتبع هذه الوصفة الطريقة التقليدية المصرية لإعداد وجبة لذيذة ومشبعة، تعكس تراث المطبخ المصري بكل مكوناتها ونكهاتها الأصيلة

المقادير

0.5 كيلوغرام من ورق عنب
0.5 كيلوغرام من أرز
2 قطعة من بصل
1 ملعقة صغيرة من ثوم
4 كوب من عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم
1 كوب من شبت
1 كوب من بقدونس
1 كوب من كزبرة
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من كمون
3 كوب من مرقة الدجاج
2 ملعقة كبيرة من زبدة
1 ملعقة كبيرة من زيت

طريقة التحضير

1
نضع وعاء كبير به ماء على النار حتى يغلي نضيف إليه القليل من الملح والكمون , أثناء الغليان نضع ورق العنب بطريقة متساوية ونتركهم في الماء المغلي لمدة 1:2 دقائق
2
لتحضير الحشوة , في حلة على النار نضع 2 ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت ثم نضع عليهم البصل المفروم ناعم حتى تذبل ثم نضيف عصير الطماطم و2 ملعقة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الثوم ونضع البهارات ( ملح , فلفل أسود , كمون , بهارات محشي ) ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى يتسبك
3
بعد ذلك نغسل الأرز جيداً ونقطع ( الشبت , الكزبرة , البقدونس ) الى قطع صغيرة ونضعهم على الخلطة
4
نضع كمية صغيرة من الحشوة على كل ورقة عنب ونلفها بإحكام
5
نرتب أوراق العنب المحشوة في حلة ثم نضيف المرق ( لحم , دجاج ) حسب المتاح ثم نضيف عصير الليمون ( إختياري) ثم نضع طبقاً ثقيلاً فوق المحشي و نتركه على نار هادئة حوالي 45 دقيقة حتى ينضج
6
لو غير متاحة مرقة الدجاج أو اللحمة يمكن إضافة ماء مع ملعقة صلصة وملح وفلفل أسود وقطعة مرقة دجاج جاهزة